Yếu tố ảnh hưởng đến chiết xuất espresso

Espresso là một loại cà phê đặc trưng của Ý, được pha bằng cách cho bột cà phê xay mịn vào nhóm pha, sau đó nén và phun nước nóng dưới áp suất cao. Espresso có hương vị đậm đà, thơm nồng và crema dày. Để pha được một tách espresso ngon, cần chú ý đến các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất.

Máy xay

Máy xay là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến chất lượng espresso. Bột cà phê xay mịn sẽ tạo ra nhiều diện tích bề mặt để nước nóng tiếp xúc, giúp chiết xuất được nhiều hương vị và chất dinh dưỡng từ cà phê. Ngược lại, bột cà phê xay quá thô sẽ khiến nước nóng chảy qua quá nhanh, dẫn đến chiết xuất không đều và hương vị không ngon.

Máy xay là một trong những yếu tố quan trọng

Độ xay

Độ xay của bột cà phê được đo bằng thang đo từ 1 đến 10, trong đó 1 là xay thô nhất và 10 là xay mịn nhất. Độ xay phù hợp cho espresso là khoảng 7-8. Để kiểm tra độ xay, bạn có thể sử dụng dụng cụ kiểm tra độ xay espresso.

Kỹ thuật của barista

Kỹ thuật của barista cũng là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng espresso. Barista cần có kỹ thuật nén bột cà phê và pha espresso chuẩn xác để tạo ra một tách espresso ngon.

Nhiệt độ khi pha

Nhiệt độ nước khi pha espresso là 90-96 độ C. Nhiệt độ quá cao sẽ khiến cà phê bị đắng, nhiệt độ quá thấp sẽ khiến cà phê không chiết xuất hết hương vị.

Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp

Áp suất

Áp suất nước khi pha espresso là 9-10 bar. Áp suất cao sẽ giúp chiết xuất được nhiều hương vị và chất dinh dưỡng từ cà phê.

Chất lượng nước

Chất lượng nước cũng ảnh hưởng đến hương vị của espresso. Nước pha espresso cần sạch, không có mùi và vị lạ. Bạn có thể sử dụng máy lọc nước để đảm bảo chất lượng nước pha espresso.

Xem thêm: Vì sao chúng ta cảm nhận hương vị cà phê khác nhau?

Chất lượng cà phê

Chất lượng cà phê cũng là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hương vị của espresso. Nên sử dụng cà phê rang mới và xay ngay trước khi pha. Cà phê rang càng mới thì càng giữ được hương vị thơm ngon.

_______________________________________________
🔻 Mua ngay bộ sản phẩm của RitaVõ Cafe tại các cửa hàng online:

- Inbox Fanpage RitaVõ Premium Café ngay

- Lazada shop: https://s.lazada.vn/s.YmCdU 

- Shopee store: https://shopee.vn/ritavo.outlet 

- Tiki store: https://tiki.vn/cua-hang/ritavo 

- Website: https://cafe.ritavo.com/ 

#Cafe #Ritavocafe #RitaVoPremiumCafe